Come Preparare Pesto di Rucola

Se siete in cerca di un’alternativa sfiziosa e fresca al classico (e ottimo) pesto al basilico o alla genovese per il condimento della pasta il pesto di rucola è la ricetta giusta e molto adatta alle cene e ai pranzi d’estate.

Facile, delicato, ecco come si prepara in poche mosse una salsa ideale per condire i primi piatti di pasta più gustosi.

Gli ingredienti
100 gr di rucola
50 gr di parmigiano
40 gr di pecorino
pinoli, una manciata
olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
sale

La preparazione
Munitevi di mixer. Lavate e asciugate bene la rucola per prima cosa.

Nel mortaio mettere per primo l’aglio pelato insieme ai pinoli e ai formaggi e pestare il tutto fino a ridurlo a crema. Aggiungere quindi la rucola ed infine l’olio, circa 3-4 cucchiai. Continuate a pestare fino ad ottenere una salsina fluida. Servire con la pasta, ottimo anche sulle bruschette.

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